Commerce de Viande SA
 
yves MEYS
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  Meys Yves
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CV Commerce de Viande SA
rue de l'Ancien Comté 42
CH-1635 La Tour-de-Trême
tél. 026 912 33 22
fax 026 913 13 30
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Horaire
 
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Lundi  
07H30-12H00 13H30-17H00
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Mardi  
07H30-12H00 13H30-18H00
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Mercredi  
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Jeudi  
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Vendredi  
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Samedi  
07H30-15H00 non-stop
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Nous disposons d'un secteur Boucherie de détail, ainsi que d'un département Viande en gros pour restaurateurs, collectivités et privés.
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Economique et savoureuse, la viande de porc permet de réaliser des recettes faciles et goûteuses.
Le porc regorge de minéraux et de vitamines, tout particulièrement de vitamines du complexe B.
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epaule de porc
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Porc Prix par kg
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PORC ENTIER OU DEMI env. 80/40 kg rôti, tranches, émincé, ragoût, côtelettes, filet, filet mignon, rognon foie, pied, graisse 7.50
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CARRE DE PORC ENTIER env. 8/10 kg côtelettes, filet, filet mignon, rôti au cou, tranches 12.50
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EPAULE ENTIERE SANS OS env. 2.5/4.5 kg rôti, ragoût, émincé 13.00
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JAMBON FRAIS AVEC OS env. 4/6.5 kg tranches, rôti, émincé, ragoût 8.90
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Recette de porc
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Préparation 10 mn - Cuisson 40 mn - Recette facile
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Pour 4 personnes

  • 500 g de filet mignon
  • 8 figues fraîches bien mûres
  • 2 cc de beurre
  • 12 cl de vin blanc
  • 1 pincée des 4 épices
  • Sel et poivre
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> Débarrasser le filet mignon du gras qui l'entoure si nécessaire. Rincer les figues sous l'eau fraîche. Les couper en 4.

> Ouvrir le filet mignon sur le côté et jusqu'au centre. Saler et poivrer l'intérieur. Disposer dedans la moitié des figues. Refermer le rôti et le ficeler solidement.

> Faire fondre le beurre dans une cocotte à fond épais. Ajouter le filet et le faire revenir sur toutes ses faces à feu vif, pendant 10 minutes. Baisser le feu, ajouter le vin blanc et les épices. Saler et poivrer légèrement. Couvrir et laisser cuire 10 minutes.

> Ajouter le reste des figues autour de la viande et laisser mijoter encore 10 minutes.
 
Servir le filet mignon coupé en tranches, entouré des figues et accompagné de riz créole
 
Recette proposée par: recettes-minceur-fr.com
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jambons
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Les principaux morceaux du porc:
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Les jambonneaux, également traités par le charcutier, salés ou cuits, et panés.
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La pointe, morceau à rôtir.
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Le filet, morceau à rôtir pouvant être désossé.
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Le carré, qui comprend les côtes à rôtir, avec ou sans os.
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L'échine , à rôtir, avec ou sans os.
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La palette, proposée salée ou fraîche. Salée, on la fait bouillir en potée, avec des légumes secs ou du chou. Fraîche, on la rôtit.
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Le travers, salé ou frais. Salé, on l'utilise comme la palette. Frais, on le fait griller, de préférence au barbecue : c'est le « sparerib », si apprécié des Américains qui l'enduisent de sucre avant de le griller pour obtenir sur la viande une croûte croustillante et dorée.
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L'épaule, morceau à rôtir, avec ou sans os.
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